Durables,
Aujourd’hui, opter pour la durabilité consiste à effectuer des choix mettant au premier plan l’environnement, le territoire et les personnes.
Pour nous, il est donc essentiel d’être durables en tous points:
Nous sommes un groupe producteur d’énergies renouvelables, et nous renouvelons notre engagement en faveur d’une économie circulaire conforme au Green New Deal.
Nous continuons à offrir de nouvelles opportunités d’emploi et de développement professionnel sur le territoire, et nous avons obtenu une certification en matière d’éthique professionnelle.
Nous souhaitons faire connaître l’excellence gastronomique de notre territoire à travers nos produits, dans un échange constant entre cultures, pays, symboles et émotions.
Sur le plan de la gestion économique, les investissements du groupe Fattorie Garofalo s’inscrivent dans une politique précise basée sur le développement d’une filière à la fois horizontale et verticale. Une grande attention est accordée au développement des exploitations agricoles.
Éco-durabilité et philosophie verte
Le bien-être des animaux fait partie des priorités de Fattorie Garofalo. Nous nous employons chaque jour à apporter les meilleurs soins à nos bufflonnes, dans le plus grand respect de l’environnement.
Certains de nos élevages se trouvent à proximité de parcs naturels et de réserves forestières : pour nous, il est essentiel de préserver l’écosystème en protégeant la faune et la flore locale.
La traçabilité et le contrôle de la qualité du « produit fini » commencent sur le terrain et dans l’étable.
Les énergies alternatives
Nous avons effectué des investissement considérables pour augmenter la production d’énergies alternatives et réduire au maximum les émissions issues des processus productifs.
Production Bio
L’exploitation agricole d’Arianuova a obtenu la certification Bio : c’est dans cet élevage que Fattorie Garofalo se procure une partie du lait utilisé pour sa gamme Bio.
L’exploitation agricole Sant’Aniello possède sa propre installation de séchage des fourrages : toutes nos bufflonnes se nourrissent quasi intégralement du foin produit en interne.
Le territoire
L’histoire de Fattorie Garofalo est étroitement liée à celle de la Terre de Labour, territoire de la province de Caserte dédié depuis toujours à l’agriculture et l’élevage.
Depuis l’antiquité, la ville principale de cette région est Capoue, centre de gravité de la plaine qui s’étend sans discontinuer de Garigliano au lac de Patria.
Ici, la mozzarella était déjà présente peu après l’an 1000, mais il ne fut possible de la commercialiser à grande échelle que des siècles plus tard, grâce à de nouvelles techniques de transport et de conservation.
Rien m’arrive par Hasard
La qualité élevée de nos produits est due à la richesse de ce territoire tant au niveau de la nature que de sa culture multiséculaire.
Capoue a été construite sur les ruines de l’antique cité romaine de Casilinum au IXe siècle. Chef-lieu de la Terre de Labour et comptant parmi les plus grandes villes du Royaume de Naples, Capoue est un centre de grande valeur artistique et culturelle.
La recherche de l’excellence qui caractérise cette région s’exprimait déjà dans des édifices comme l’Amphithéâtre de Santa Maria Capua Vetere, l’imposant Palais de Caserte et la Ferme royale de Carditello, également connue sous le nom de Palais royal de Carditello.
C’est précisément à la Ferme royale de Carditello que Ferdinand IV de Bourbon créa au 18e siècle une ferme modèle pour la culture du blé et l’élevage de races nobles de chevaux et de bovins sur une zone de plus de 2 000 hectares, qui a été baptisée “Real Bufalaria”. Les Bourbons installèrent à Carditello la première ferme laitière pour produire du fromage à partir du lait de bufflonne, jusqu’alors utilisé en tant qu’animal de trait.
Commercialiser les produits gastronomiques d’excellence d’un territoire signifie également respecter et connaître les richesses historiques et culturelles qui sont le fondement de notre patrimoine.
