Mozzarella di Bufala Campana DOP
Formati disponibili:
125g e 250g
La produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP è un processo che unisce tradizione e innovazione; una vera e propria arte che però ha le sue regole ben definite.
- Tutte le Mozzarelle di Bufala Campana DOP sono prodotte con latte di bufala intero fresco, crudo oppure lavorato con termizzazione o pastorizzazione.
- Il latte utilizzato proviene da bufale allevate in area DOP, seguendo rigidamente tutte le regole sull’allevamento e sulla genetica dei capi bufalini.
- Il latte, una volta munto, deve essere consegnato e trasformato nello stabilimento entro 60 ore (per rispettare il disciplinare DOP).
- Il processo inoltre prevede l’utilizzo di siero innesto naturale per cagliare il latte.
- La Mozzarella di Bufala Campana DOP deve rispettare standard di forma, aspetto esteriore e peso.
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