Viande de buffle de Campanie. Bonne, saine, italienne.

Buffalo Beef n’est pas seulement un jeu de mots.

Buffalo Beef est l’exploitation d’élevage de Fattorie Garofalo qui produit et commercialise la viande de buffle.

La viande de buffle est tendre et savoureuse. Maigre et légère, elle est adaptée à un régime équilibré.

Dans chaque produit Buffalo Beef, on retrouve l’amour de la nature, les animaux étant élevés de manière saine, authentique et contrôlée.

Une chaîne d’approvisionnement garantie

De nombreux buffles sont élevés dans le Parc régional de Roccamonfina. Buffalo Beef représente le premier centre spécialisé dans la transformation de la viande de buffle en Europe.

L’approche de la filière conjugue l’efficience productive et le respect de normes qualitatives élevées afin d’obtenir des produits sûrs et traçables à chaque phase du cycle productif.

Les distributeurs et les consommateurs sont certains de disposer d’un aliment typique et authentique, au-delà de la qualité et de la sécurité.

Viande de buffle: les propriétés nutritionnelles.

La viande de buffle fait partie des viandes rouges : chez le buffle, le gras se dépose à l’extérieur du tissu musculaire. Il s’agit donc d’un gras de couverture, visible, et surtout séparé des parties maigres.

La viande de buffle est plus riche que la viande de bœuf en acide stéarique et oléique (deux acides gras à teneur neutre en cholestérol), et en acide linoléique (un acide gras essentiel).

Ces propriétés ont une incidence importante : la viande de buffle présentant un taux de cholestérol réduit, elle est donc recommandée aux personnes ayant des difficultés à maintenir leur taux de cholestérol dans des limites acceptables.

+ FER
Deux fois plus riche en fer que la viande bovine
- GRAS
L’une des viandes les plus maigres sur le marché
- CHOLESTÉROL
Convient aux enfants, aux personnes âgées et aux sportifs
- CALORIES
Parfaite pour tout type d’alimentation

La viande de buffle présente une teneur en protéines et en fer supérieure à celle d’autres viandes rouges. De plus, la meilleure rétention hydrique de l’animal confère à la viande une  jutosité élevée.

Des recherches menées dans différentes universités – entre autres l’école vétérinaire de l’Université de Naples Frédéric II – ont mis en évidence les propriétés organoleptiques et nutritives de la viande de buffle et ont démontré que sa consommation était particulièrement recommandée pour les enfants, les convalescents, les sportifs et les personnes âgées.

Centre spécialisé dans l’élevage
de buffles pour la production de viande de buffle

Buffalo Beef S.r.l. est la première entreprise européenne à avoir créé un centre spécialisé dans l’élevage de buffles, l’objectif étant d’obtenir des viandes de qualité supérieure dont les qualités organoleptiques exaltent les propriétés nutritionnelles.
Une qualité gustative et une saveur uniques, avec une sécurité optimale du point de vue sanitaire et dans le respect de la nature dans toutes les phases du cycle productif.

Le système de Buffalo Beef repose sur un contrôle alimentaire et sanitaire effectué dans les exploitations des associés, où sont élevés les bufflons (les « bébés buffles »).
L’exploitation de Galluccio élève environ 1 300 têtes par an (de manière constante) jusqu’à un poids de 400 kilos et un âge de 14-15 mois.
Le contrôle du poids et de l’âge permet d’optimiser les valeurs nutritionnelles et les saveurs, grâce à une alimentation à base de fourrages, de blés et autres aliments totalement naturels.

Pour en savoir plus sur l’univers de Buffalo Beef, sur les produits et les distributeurs

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