L’histoire de Fattorie Garofalo est étroitement liée à celle de la Terre de Labour, territoire de la province de Caserte dédié depuis toujours à l’agriculture et l’élevage.

Depuis l’antiquité, la ville principale de cette région est Capoue, centre de gravité de la plaine qui s’étend sans discontinuer de Garigliano au lac de Patria.

Ici, la mozzarella était déjà présente peu après l’an 1000, mais il ne fut possible de la commercialiser à grande échelle que des siècles plus tard, grâce à de nouvelles techniques de transport et de conservation.

Rien m’arrive par Hasard

La qualité élevée de nos produits est due à la richesse de ce territoire tant au niveau de la nature que de sa culture multiséculaire.

Capoue a été construite sur les ruines de l’antique cité romaine de Casilinum au IXe siècle. Chef-lieu de la Terre de Labour et comptant parmi les plus grandes villes du Royaume de Naples, Capoue est un centre de grande valeur artistique et culturelle.

La recherche de l’excellence qui caractérise cette région s’exprimait déjà dans des édifices comme l’Amphithéâtre de Santa Maria Capua Vetere, l’imposant Palais de Caserte et la Ferme royale de Carditello, également connue sous le nom de Palais royal de Carditello.

C’est précisément à la Ferme royale de Carditello que Ferdinand IV de Bourbon créa au 18e siècle une ferme modèle pour la culture du blé et l’élevage de races nobles de chevaux et de bovins sur une zone de plus de 2 000 hectares, qui a été baptisée “Real Bufalaria”. Les Bourbons installèrent à Carditello la première ferme laitière pour produire du fromage à partir du lait de bufflonne, jusqu’alors utilisé en tant qu’animal de trait.

Commercialiser les produits gastronomiques d’excellence d’un territoire signifie également respecter et connaître les richesses historiques et culturelles qui sont le fondement de notre patrimoine.