Nos produits sont réalisés exclusivement à partir de lait de bufflonne provenant de l’aire géographique AOP.
Mais dans notre histoire, vous jouez un rôle essentiel. C’est vous qui continuez de l’écrire chaque fois que vous choisissez, dégustez et conseillez l’un de nos produits.
Notre groupe est le plus grand producteur de lait de bufflonne au monde, avec une production d’environ 15 millions de litres par an, ce chiffre étant appelé à augmenter grâce à l’expansion de l’élevage de buffles sur les 1 850 hectares de Fattoria Apulia.
Le secret de notre lait réside dans les soins apportés à nos animaux et la qualité de leur alimentation équilibrée et ajustée au fil des saisons.
Afin de garantir l’application de normes qualitatives élevées, nous utilisons principalement des fourrages issus de nos Exploitations agricoles.
Notre chaîne d’approvisionnement assure une traçabilité optimale. Elle est intégrée et contrôlable à chaque étape.
Plus de 1200 contrôles internes quotidiens
Chaque jour, nous effectuons plus de 1 200 contrôles internes sur notre lait afin de garantir une production sûre, contrôlée et certifiée.
60 % d’entre eux sont des contrôles analytiques (par exemple les teneurs en matière grasse et en protéines ainsi que le pH), le reste portant sur le contrôle des processus (pasteurisation, vannes de dérivation, pH des liquides de processus).
De plus, environ 2 020 contrôles externes sont réalisés chaque année, entre autres sur le lait, par le biais de tests physico-chimiques.
Tous les examens microbiologiques usuels sont effectués ponctuellement.
